Bereiding

Haal de biefstukken 1 uur van tevoren uit de koelkast. Bestrooi ze met wat peper en de fijngehakte rozemarijn. Kook de spruitjes 3 minuten voor en laat ze uitlekken in een vergiet. Kook de pasta klaar volgens de verpakking met een scheutje olie. Roerbak nu de spruitjes met de boter en olie gedurende 4 minuten goudbruin. Blus af met de sojasaus, knoflook en de gembersiroop. Laat nog 3 minuten zachtjes verder garen. Snijd de vijgen in kwarten. Bak de biefstukjes met de vijgen in 125 gr boter aan elke kant 2 minuten rosé. Of langer naar wens. Maal er royaal versgemalen zeezout over. Haal de biefstukjes en vijgen uit de pan en dek ze af met aluminiumfolie. Bak in de biefstuk boter de oesterzwammen gaar. Snijd de biefstukken in dunne plakken. Voeg de pasta bij de oesterzwammen en breng op smaak met zout en peper. Verdeel de pasta over 4 borden. Hierop de plakjes biefstuk met vijgen en de spruitjes. Strooi er naar wens kaas over. Lekker met een Merlot.

Ingrediënten

• 2 biefstukken van 125 gr
• 2 takjes verse rozemarijn fijngehakt
• 250 gr kleine spruitjes
• 2 el boter
• 2 el zonnebloemolie
• 2 el sojasaus
• 2 el gembersiroop
• 2 teentjes uitgeperste knoflook
• 125 gr oesterzwammen of andere paddenstoelen naar keuze
• 300 gr tagliatelle of andere pasta naar keuze
• 3 vijgen of 200 gr rode druiven
• stukje Parmezaanse kaas of geraspte oude kaas