Bereiding

Maak de groenten schoon. Snijd de uien in ringen en snijd de pompoen, appel, knolselderij en pastinaak in stukken. Smelt de boter en voeg de uienringen toe. Laat 5 minuten fruiten op halfhoog vuur. Voeg de stukken groenten, de knoflookplakjes, de kerriepoeder en de laurierblaadjes toe en bak 3 minuten mee. Blus af met de kippenbouillon en de azijn. Laat 20 minuten zachtjes koken. Voeg eventueel wat peper of zout toe. Maak ondertussen de ovengebakken Serranoham. Verwarm de oven op 175ºC. Leg de plakjes ham op een met bakpapier beklede bakplaat. Kwast de ham aan beiden zijden in met wat olijfolie. Strooi er het venkelzaad of komijnzaad over. Bak de ham in 15 minuten crispy. Voor de pastinaakchips. Verwarm een halve liter zonnebloemolie in een diepe pan. Schil met een kaasschaaf of dunschiller lange linten van de pastinaak. Frituur de linten in de hete olie in 2 minuten krokant. Laat ze uitlekken op keukenpapier en bestrooi met zeezout. Serveer de soep met de ovengebakken ham en de pastinaakchips.

Ingrediënten

• 1 kleine pompoen
• 2 grote uien
• 5 pastinaken
• 1 kleine knolselderij
• 2 appels
• 2 teentjes knoflook in plakjes gesneden
• 4 laurierblaadjes
• 1 el kerriepoeder
• 2 ltr kippenbouillon
• 75 gr boter
• 1 el azijn
• 100 gr Serranoham
• 2 el olijfolie
• 1 el venkelzaadjes of komijnzaadjes.
• Zonnebloemolie om te frituren