Bereiding

Kook de pasta volgens de instructie op de verpakking. Giet af en spoel af onder koud water. Laat uitlekken in het vergiet. Kook de eieren circa 4 minuten. Snijd de courgette in plakjes en de ui in halve ringen. Bak deze circa 3 minuten in de oliefolie en voeg de pesto toe. Voeg hier de andijvie aan toe. Schep deze kort door de pan en voeg dan de pasta toe. Schep voorzichtig om en verdeel over vier borden. Snijd de eieren in partjes. Verdeel de hüttenkäse en de stukjes ei en strooi naar smaak zout en peper uit de molen.

Ingrediënten

• 300 gr farfalle
• 4 eieren
• 1 courgette
• 1 ui
• 250 gr fijn gesneden andijvie
• 2 el pesto
• 200 gr hüttenkäse
• peper en zout uit de molen