Bereiding

Verwarm de oven voor op 180ºC. Halveer de paprika’s in de lengte. Bekleed een bakplaat met bakpapier en zet de paprika’s er op. Besprenkel ze met olijfolie en maal versgemalen peper en zeezout over. Bak ze 15 minuten in de oven. Haal de paprika’s er uit en leg ze op een schaal. Maak nu het roerei. Klop de eieren los met de dragon en slagroom, breng op smaak met zout en peper. Smelt de boter in een grote koekenpan en voeg de eieren toe. Schep het af en toe om gedurende 3 minuten. Schep het roerei in de paprika’s en vouw de parmaham losjes en zet die op de gevulde paprika’s.

Ingrediënten

• 4 gele paprika’s
• olijfolie
• 10 eieren
• 250 ml slagroom
• 50 gr roomboter
• 1 el gedroogde dragon
• vers gemalen peper en zeezout
• 100 gr parmaham