Bereiding

Halveer de ui en snijd in dunne halve ringen. Snijd de knoflook in dunne plakjes en de prei in dunne ringen. Snijd de bospeen en bleekselderij in stukjes van dezelfde grootte. Verwarm 1 el olie in een grote pan. Snijd het spek in grove repen en bak op middelhoog vuur in 2 minuten goudbruin. Voeg de ui en knoflook toe aan het spek. Voeg dan de groenten toe en bak 10 minuten mee. Voeg de bouillon toe en breng aan de kook. Was de (ongeschilde) aardappelen en snijd in grove stukken van 3 cm. Voeg de aardappelen met de tijm toe aan de soep. Kook 10 minuten op laag vuur of tot de aardappel beetgaar is. Voeg na vijf minuten de boerenkool toe en laat zachtjes doorkoken. Verwarm de rookworst volgens de instructie op de verpakking. Snijd de worst in stukken en voeg ze toe aan de soep. Laat alles nog 2 minuten op laag vuur koken. Breng de soep op smaak met peper en serveer met een stuk bruin stokbrood.

Ingrediënten

• 250 gr boerenkool
• 400 gr vastkokende aardappelen
• 300 gr prei
• 300 gr bospeen
• 2 stengels bleekselderij
• 1 ui
• 6 takjes tijm
• 1,5 liter kippenbouillon
• 200 gr ontbijtspek
• 2 rookworsten
• 1 el olijfilie